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Das große DDR Wurstbuch

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Kurzübersicht

Das große DDR Wurstbuch - Räuchern – Wursten – Pökeln von Peggy Triegel

Produktbeschreibung

Produktdetails

ISBN: 9783981664409
Untertitel: Räuchern – Wursten – Pökeln
Erscheinungsjahr: 2014
Erschienen bei: Katja von Roschinsky – Verlag
Seitenzahl: 172
Maße: 23,5 X 17,0 cm
Sprache: Deutsch
Autor: Peggy Triegel
Farbfotos: 242

Dieses Buch ist für Jeden bestimmt, der sich für das Thema Wursten interessiert. Schritt für Schritt erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel die Herstellung der verschiedenen Wurst- und Schinkenarten und verrät dabei ihre ganz eigenen Kniffe und Tricks. Dabei geht sie detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein, erklärt die Abfüllung in Därme, Gläser und Dosen und erläutert ausführlich den Pökel- und Räuchervorgang.

Da sie sich aufgrund ihrer familiären Wurzeln speziell dem Thema „Hausschlachtung“ verschrieben hat, wurden in diesem Buch nur altbewährte und überlieferte Rezepte ohne die Zugabe von Gewürzmischungen verwendet. Und welche Rezepte eignen sich dafür wohl besser als die aus der ehemaligen DDR?

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